Comanda în frigider nu înseamnă doar curățarea regulată a rafturilor și sertarelor, ci și depozitarea și dispunerea corespunzătoare a produselor pe segmente individuale ale dispozitivului de răcire. Modul în care alimentele trebuie grupate și plasate în frigider este direct legat de diferențele de temperatură de pe rafturi. Carnea crudă necesită un grad diferit de răcire decât conservele sau produsele lactate. Alimentele prost plasate vor avea un gust rău sau se vor strica mai repede, deci este important să vă obișnuiți să vă aranjați alimentele corect în frigider. Cum să o facă? Ce temperatură este optimă în frigidere? Ce merită să păstrați pe ușa frigiderului și ce în sertarele de jos? Iată ghidul nostru .
Puțini oameni își dau seama că alimentele - crude sau procesate - ar trebui grupate și apoi așezate corespunzător pe rafturi sau sertare. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi suntem grăbiți să ne aranjăm mâncarea într-o manieră haotică, făcând toate eforturile pentru a ne asigura că bolurile, cutiile și vasele se potrivesc pe rafturi. Închidem cu plăcere frigiderul, fără să ne dăm seama că carnea proaspătă este lângă legumele consumate crude și că punem caș deschis sau iaurt lângă usturoi sau ceapă. În plus, presupunem din greșeală că temperatura din frigider în toate segmentele sale - de la sertarele inferioare până la rafturile superioare - este aceeași și că produsele noastre sunt, prin urmare, depozitate în siguranță.Consecințele aranjamentului haotic al produselor pot fi variate - gustul schimbat al vaselor, mirosul neplăcut de la frigider sau intoxicația alimentară sunt doar câteva dintre ele .
Care ar trebui să fie temperatura în frigider?
Producătorii de aparate de bucătărie consideră că temperatura optimă în frigider ar trebui să fie de 4-5 grade . Este demn de remarcat însă faptul că rafturile și sertarele inferioare mențin temperatura cea mai scăzută (aprox. 3-4 grade), iar părțile superioare - datorită faptului că aerul mai cald se acumulează în acest loc - mențin în jur de 5-6 grade .
De ce temperatura corectă în frigider este de doar 4-5 grade? Unul inferior va face să apară îngheț pe unele produse, iar alimentele din părțile inferioare să fie înghețate. Congelarea și dezghețarea continuă a produselor sunt periculoase din cauza dezvoltării de toxine și bacterii dăunătoare sănătății umane, deci ar trebui să evităm temperatura prea scăzută în frigider.
Temperatura prea ridicată este, de asemenea, periculoasă pentru alimentele depozitate mult timp. Funcția principală a unui frigider este răcirea, prelungind astfel durata de valabilitate a produselor. Depozitarea alimentelor la o temperatură care depășește 8-10 grade va accelera procesele naturale de descompunere a alimentelor, care nu vor fi potrivite pentru consum după o perioadă scurtă de timp.
Frigiderele mai noi folosesc tehnologii avansate care permit nu numai setarea temperaturii corecte, ci și activarea funcțiilor utile, inclusiv: aer rece în camerele inferioare, iluminare cu LED care extinde prospețimea produselor sau funcția fără îngheț pentru a preveni înghețul în frigider. Cu toate acestea, la modelele mai vechi putem seta temperatura frigiderului și putem pune un termometru electric în interior, datorită căruia vom fi siguri că sistemul de răcire funcționează corect și că alimentele noastre sunt proaspete și sigure.
Depozitarea alimentelor în frigider - cum să introduceți produsele în frigider?
Diferențele mici (1-2 grade) între segmentele frigiderului înseamnă că produsele individuale trebuie așezate numai pe rafturile și sertarele inferioare, în timp ce altele pot fi plasate în părțile superioare ale frigiderului sau pe ușa acestuia fără ezitare. Când aranjați produsele în frigider, merită să luați în considerare nu numai temperatura, ci și tipul de mâncare, deoarece unele produse ar trebui păstrate separat de restul . Gruparea produselor alimentare și comanda în interiorul frigiderului va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra organizării zilnice a meniului și a planificării cumpărăturilor. Având comanda în frigider și având acces direct la toate produsele, vom arunca mâncarea mai rar și astfel vom economisi mulți bani.
Cum să puneți mâncarea în frigider - ghidul nostru
- Sertare mai mici în frigider
Rafturile scoase sunt locul perfect pentru depozitarea legumelor și a fructelor , dar și a plantelor proaspete - pătrunjel sau mărar, care - dacă sunt lipite de peretele din spate al frigiderului - ar îngheța rapid și nu ar fi potrivite pentru consum.
Deși sertarele inferioare sunt ideale pentru depozitarea legumelor și fructelor datorită ventilației excelente, nu toate produsele proaspete sunt potrivite pentru răcire în frigider. Unele legume și fructe pot schimba gustul (de exemplu, devin amare) sau pot merge mai repede din cauza temperaturii scăzute. Următoarele articole nu sunt potrivite pentru frigider: roșii, ceapă, fructe uscate, usturoi, busuioc proaspăt, cartofi, pepeni. În plus, ar trebui să păstrăm, de asemenea, acele legume și fructe care secretă etilenă de cele care sunt alergice la această substanță. Kiwi, banane, avocado, roșii, prune și pere care produc etilenă trebuie ținute departe de mere, sparanghel, castraveți, cartofi, vinete, salate și morcovi, care se vor matura mai repede și își vor pierde aroma distinctă.
- Cel mai de jos raft al frigiderului
Segmentul inferior al frigiderului este cel mai răcoros spațiu din întregul aparat, așa că ar trebui să păstrăm aici carne și pește crude și nimic altceva. De ce este atât de important? Bacteriile din carnea crudă, de care scăpăm în timpul tratamentului termic, pot trece la alte produse - prin urmare, toate produsele consumate crude ar trebui să fie ținute departe de carnea proaspătă, ceea ce merită, la urma urmei, un raft separat în frigider pentru a minimiza riscul de contaminare . În plus, ar trebui să păstrați carnea crudă în cutii și ambalaje etanșe, astfel încât sucurile să nu ajungă pe alte rafturi, în special în sertarele inferioare, unde există legume sau fructe proaspete.
- Rafturile din mijloc în frigider
Rafturile din mijloc, precum și cele situate în partea superioară a frigiderului, reprezintă spațiul optim de depozitare pentru produsele lactate . O greșeală obișnuită este să puneți produse lactate - inclusiv lapte - pe ușa frigiderului, care este cel mai cald loc. Cel mai bine este să păstrați iaurturile, laptele și brânza de vaci în raftul mijlociu sau superior al frigiderului.
- Raftul superior din frigider
Cele mai înalte segmente situate, adică cele situate în linia noastră vizuală, este un loc în care ar trebui să punem resturi de alimente, produse deschise și conserve, precum și alimente gata preparate . În această parte a frigiderului, așezăm alimente care ar trebui consumate în zilele următoare. Raftul de sus ne va atrage atenția de fiecare dată, deoarece este situat la nivelul ochilor, deci este înțelept să puneți produsele cu cea mai scurtă perioadă de valabilitate acolo.
- Ușa frigiderului
Pe ușă, cel mai adesea așezăm acele articole care au pachete înguste și înalte, deoarece această parte a frigiderului pare să fie concepută pentru acest tip de produs. Uităm, totuși, că ușa frigiderului este cel mai expusă la rafale de aer cald, deci temperatura din această parte este de obicei cea mai ridicată (aproximativ 8 grade) și poate fi insuficientă pentru unele produse.
Prin urmare, nu ar trebui să păstrăm produse lactate, inclusiv lapte, pe ușa frigiderului. Așezați aici produse care nu au nevoie de răcire intensivă sau care sunt deja deschise și sunt utilizate zilnic. Pe ușa frigiderului, puteți așeza ouă, unt, brânzeturi moi, sosuri deschise și salate, borcane cu conserve de legume sau fructe, precum și băuturi care au cel mai bun gust când sunt ușor răcite: alcool, sucuri sau apă minerală .
Depozitarea în frigider - cele mai frecvente greșeli
Pe lângă aranjarea incorectă a lucrurilor pe rafturile frigiderului, există și alte greșeli pe care le facem adesea, care fac ca mâncarea noastră fie să fie stocată incorect, fie să se strice foarte repede, făcându-le improprii pentru consum.
Am scris despre depozitarea necorespunzătoare a cărnii, păstrarea produselor lactate pe ușa frigiderului sau plasarea unor legume și fructe în frigider în paragrafele anterioare. Care sunt celelalte erori?
- Plasarea de noi produse pe partea din față
Când umplem frigiderul cu achiziții noi, de obicei punem alimente proaspete sau nedeschise în față, acoperind astfel restul alimentelor. Obișnuiește-te să plasezi mereu produse noi în partea din spate, invizibilă a frigiderului, astfel încât să fie întotdeauna vizibile cele deschise cu o dată de expirare.
- Spălați legumele înainte de a le pune în frigider
Cei mai mulți dintre noi credem că mâncarea curată și gata de consum ar trebui să fie în frigider. În cazul fructelor și legumelor, spălarea lor înainte de răcirea lor nu este în totalitate o idee bună. Pielea umezită a produselor este un loc ideal pentru creșterea bacteriilor și a mucegaiului, mai ales dacă amânăm consumul acestora câteva zile. Spălăm întotdeauna fructele și legumele chiar înainte de a mânca, a doua opțiune poate fi tăierea legumelor în bețișoare sau felii și așezarea lor într-o cutie de plastic, datorită căreia vom avea la îndemână o gustare sănătoasă.
- Întârzie prea mult înainte de a pune mâncarea în frigider
Fiecare dintre noi cunoaște situația când, imediat după venirea din magazin, pungile de cumpărături aterizează pe tejghea și uităm să punem produsele deja răcite în frigider. Specialiștii în tehnologia alimentară își amintesc că, din momentul în care cumpărăm produse care necesită o temperatură mai scăzută, avem la dispoziție aproximativ două ore pentru a le pune înapoi în unitatea de răcire. Acest lucru se aplică în principal cărnii și peștelui crud, produselor lactate și produselor gata preparate. Vara, când temperatura exterioară este ridicată, puneți alimentele în frigider în decurs de o oră de la ieșirea din magazin.
- Aruncarea produselor prea coapte din frigider în coșul de gunoi
O familie clasică de patru persoane pierde aproximativ 2,5 mii de zloti pe an când risipesc mâncare. În multe case, mâncarea care este încă bună de mâncat ajunge în coșuri - de exemplu, banane brune, mere sau pere cu pete mici sau prune moi. Să folosim fructe și legume foarte coapte pentru piureuri de casă, conserve sau tocănițe de legume. A doua opțiune poate fi congelarea fructelor de sezon pe care le folosim iarna pentru prăjituri, budinci sau cocktailuri. Merită, de asemenea, să te interesezi de tendința recent populară zero waste, ai cărei suporteri găsesc modalități din ce în ce mai interesante de a refolosi ceea ce avem în frigidere.
- Depozitarea incorectă a legumelor verzi
Frunzele proaspete de salată verde, rucola, spanacul sau salata de miel pot fi aruncate după câteva zile la frigider, deoarece frunzele s-au înmuiat în apă, s-au întunecat și au început să putrezească. Legumele verzi trebuie îndepărtate de pe folia de plastic și din ambalaje, așezate într-o strecurătoare din silicon sau într-o strecurătoare de bucătărie, iar fundul trebuie căptușit cu un prosop de hârtie care va scurge umezeala, datorită căruia legumele vor rămâne proaspete mult timp.
Reguli de utilizare a frigiderului - păstrarea frigiderului curat și ordonat
Deși regulile de mai sus privind păstrarea alimentelor pot părea confuze și destul de complicate în teorie, în practică este destul de ușor să vă obișnuiți să păstrați ordinea în frigider. Merită să scrieți toate regulile pentru utilizarea frigiderului pe ușa frigiderului și educarea celor mai tineri în această privință. Organizarea spațiului de depozitare va avea un efect pozitiv nu numai asupra sănătății noastre, ci și a portofelului nostru, deoarece ne va fi mult mai ușor să planificăm mesele și să pregătim liste cu produsele necesare.
