Ambalarea sub vid devine din ce în ce mai populară dintr-un motiv. Ce face ambalajul sub vid ? În primul rând, extinde semnificativ durata de valabilitate a produselor. Prin urmare, merită să luați în considerare ce ambalator de vid să cumpărați pentru casă. Se va dovedi rapid util nu numai pentru ambalarea sub vid a alimentelor , ci și pentru haine și așternuturi . Ce este ambalajul etanș și care sunt avantajele și dezavantajele acestuia? Consultați ghidul nostru.
- Ce este ambalarea sub vid?
- Ce poate fi ambalat în pungi de vid?
- Cum se ambalează alimentele în vid?
- Cum să împachetați în vid haine și așternuturi?
- Ambalarea sub vid - avantaje și dezavantaje
- Ambalajul sub vid este sănătos?
- Ce mașină de ambalat sub vid de acasă să alegeți?
Ce este ambalarea sub vid?
După cum știți, oxigenul este în mare parte responsabil pentru deteriorarea alimentelor, schimbându-i gustul, creșterea mucegaiului, uscându-se, devenind vitamine rânce și oxidante. Atunci când cantitatea sa într-un ambalaj sigilat este limitată, produsul își păstrează prospețimea, aroma plăcută, consistența adecvată și valorile nutriționale pentru o lungă perioadă de timp. Ambalarea sub vid ( ambalajul sub vid , VP), una dintre cele mai bune metode de conservare a alimentelor. În această metodă, produsul este plasat într-un pachet de folie sigilată, apoi presiunea din interior este redusă prin reducerea cantității de oxigen și creșterea cantității de CO2, iar în cele din urmă recipientul este închis ermetic.
Recipientele esențiale pentru ambalarea sub vid iau forme foarte diferite - pot fi pungi speciale, saci și folii sau borcane și cutii din sticlă, plastic sau oțel inoxidabil. Aceste ambalaje trebuie să fie rezistente la deteriorări, sigilabile termic, proprietăți anti-condens și permeabilitate redusă a dioxidului de carbon, oxigenului și vaporilor de apă. Pentru depozitarea alimentelor , ambalajele realizate din laminat de celofan cu polietilenă, laminat PET / PE, laminate PA / PE și folii PET și PA sub formă de manșoane sunt cele mai des utilizate.
Ce poate fi ambalat în pungi de vid?
Ambalarea sub vid este în primul rând, dar nu limitat la, conservarea alimentelor. În acest fel puteți stoca practic toate produsele, dar trebuie să țineți cont de faptul că fiecare dintre ele va avea o dată de expirare diferită. Datorită acestei metode, puteți stoca cu ușurință carne crudă și mezeluri, pește crud și afumat, brânză, cereale, fructe, legume procesate, mese gata, supe și sosuri, feluri de mâncare de panificație și cofetărie și chiar ... vin. Ambalajul sub vid este, de asemenea, potrivit pentru depozitarea lenjeriei de pat și a hainelor. Apoi este utilizat în principal pentru a reduce volumul de materiale și pentru a utiliza mai bine spațiul, dar protejează și materialele de praf, umiditate, păr și acarieni.
Cum se ambalează alimentele în vid?
Mâncarea pe care doriți să o ambalați sub vid trebuie să fie proaspătă, curată, răcită și cât mai uscată posibil - respectarea acestor reguli vă va permite să profitați din plin de această metodă de depozitare. Spălați bine și ștergeți carnea, peștele, fructele și legumele înainte de ambalare. Turnați supele și sosurile într-o pungă separată și puneți-le în poziție verticală în congelator. Când lichidele îngheață, puneți-le într-o pungă de vid și încălziți-le.
Cea mai populară este ambalarea sub vid în folii sau pungi de plastic. În acest scop, aveți nevoie de un dispozitiv de etanșare sub vid (mașină de ambalat) cu funcția de pompare a aerului . Dacă utilizați folie, măsurați piesa necesară din rolă și sudați o margine. Așezați produsul selectat în interior și introduceți cealaltă parte a foliei în mașina de ambalat, care aspiră oxigenul și sigilează ambalajul. Puteți folosi, de asemenea, pungi de vid gata preparatecare sunt disponibile în diferite dimensiuni. Unele dintre ele sunt echipate cu benzi speciale pentru a absorbi excesul de lichid, util în special pentru ambalarea cărnii. Merită să căutați folii și pungi care pot fi așezate la cuptorul cu microunde sau folosite în gătitul sub-video, care constă în prepararea produselor ambalate ermetic pentru o lungă perioadă de timp la o temperatură scăzută. Această tehnică, populară cu bucătarii francezi, este apreciată pentru aroma, gustul și suculența preparatelor preparate.
Borcanele, recipientele și vasele speciale pot fi, de asemenea, utilizate pentru ambalarea sub vid, care sunt o soluție mai ecologică decât folia de unică folosință. Puteți păstra în ele, de exemplu, fructe moi (de exemplu, căpșuni), salate mixte, boabe de cafea și ceai uscat, precum și carne marinată. După închiderea recipientului, aspirați aerul din el folosind o pompă manuală sau un furtun atașat la mașina de ambalare sub vid. Cu acesta, puteți extinde, de asemenea, durata de valabilitate a vinului. Alcoolul degajat își pierde rapid gustul și mirosul, chiar dacă închideți sticla cu un dop de rezervă. Cu ajutorul unui furtun dintr-o sticlă deschisă, puteți aspira aerul și puteți opri din nou vinul până la următorul consum.
Cum să împachetați în vid haine și așternuturi?
Pachetele reutilizabile din plastic dur și durabil sunt utilizate pentru ambalarea hainelor și a lenjeriei de pat. Unele dintre ele sunt echipate cu umerașe, astfel încât să le putem agăța în dulap. Obiectele pe care le puneți într- o pungă de vid trebuie să fie uscate și curate, pliate cu grijă și stivuite una peste alta - aveți grijă să nu umpleți în exces punga și să nu puneți articole în ea strâmb. După așezarea hainelor sau așternutului în pachet, închideți-le cu fermoar și puneți conducta aspiratorului care rulează pe supapa specială. Folosiți-l pentru a aspira aer din interior și apoi pentru a închide supapa. Volumul pungii cu conținutul său va scădea cu până la ¼ din dimensiune.
Ambalarea sub vid - avantaje și dezavantaje
Avantajele ambalării sub vid:
- Prelungirea perioadei de depozitare și, prin urmare, reducerea riscului ca alimentele să fie risipite și aruncate, ceea ce în era tendințelor de mai puține deșeuri și zero deșeuri este un element foarte important al alegerilor consumatorilor.
- Ambalajul sub vid este, de asemenea , igienic , împiedicând alimentele să scurgă lichide și să degajeze mirosuri. Mai mult, produsele pe care le conțin nu au sau au cantități reduse de conservanți, ceea ce poate avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre.
- Pentru companiile de prelucrare și vânzare a produselor alimentare, ambalarea sub vid înseamnă, de asemenea, o prezentare bună a produselor, costuri reduse de producție și depozitare și o distribuție mai ușoară.
Dezavantaje ale ambalării sub vid:
- Cost ridicat - Atât echipamentul de ambalare sub vid, cât și ambalajul necesar sunt destul de scumpe. Desigur, acest lucru este resimțit în principal de companiile de ambalare a produselor alimentare pe scară largă. Dacă intenționați să cumpărați un dispozitiv de etanșare cu vid pentru uz propriu, nu trebuie să fie o povară deosebit de grea pentru bugetul dvs. de acasă, dar țineți cont de raportul preț-calitate al dispozitivului. Puteți cumpăra cea mai ieftină mașină de sudat pentru aproximativ 100 PLN, dar prețurile celor mai funcționale variază de la 300 PLN până la 1300 PLN. La rândul său, va trebui să plătim până la câteva mii de zloti pentru sudori de cameră mai profesioniști.
- În timp ce, pe de o parte, ambalarea sub vid vă permite să prelungiți durata de valabilitate a alimentelor și să reduceți risipa de alimente, pe de altă parte , ambalarea cu folie generează cantități mari de ambalaje din plastic greu de reciclat .
Ambalajul sub vid este sănătos?
În timp ce ambalarea sub vid prelungește prospețimea alimentelor, nu uitați că acestea trebuie păstrate la temperatura, umiditatea și pH-ul adecvat și pentru o perioadă de timp adecvată. Nerespectarea acestei recomandări poate duce la multiplicarea microorganismelor periculoase anaerobe din alimente, responsabile de otrăvirea alimentară. Cât timp pot fi păstrate alimentele ambalate sub vid? Acest timp va fi diferit pentru fiecare produs, deși este general acceptat faptul că datorită unui vid poate fi prelungit de până la 5 ori!
Ce mașină de ambalat sub vid de acasă să alegeți?
O metodă conexă pentru ambalarea în vid a unui ambalaj cu atmosferă controlată ( CAP ambalare în atmosferă controlată ) constând în ajustarea concentrației din ambalajul de dioxid de carbon, oxigen, azot și vapori de apă. La rândul său, ambalarea în atmosferă modificată ( MAP ambalare în atmosferă modificată ) a conservării alimentelor este prin înlocuirea aerului din recipient un amestec special de gaze sau gaze cu protecție. Cu toate acestea, metodele CAP și MAP necesită echipamente mai profesionale și sunt utilizate în principal în companiile de prelucrare a alimentelor. Ambalajul simplu sub vid este cel mai potrivit pentru nevoile individualepentru care aveți nevoie doar de un dispozitiv de etanșare sub vid, de ambalare și (uneori) de o pompă.
Când vine vorba de mașinile de ambalat sub vid , aveți la dispoziție o gamă de mașini cu cameră și benzi. Sudorii de cameră au o cameră specială în interiorul căreia este aspirat aerul și folia este sudată. Avantajul acestor dispozitive este viteza, repetabilitatea lucrului, reglarea presiunii, opțiunea de umplere a gazului și posibilitatea de a utiliza pungi mai ieftine din folie netedă. Dezavantaje? În primul rând, dimensiunile relativ mari ale dispozitivului și costul ridicat al acestuia - din aceste motive, mașinile de ambalat sub vid sunt utilizate în principal în întreprinderile mari. Pentru uz casnic, este mai bine să cumpărați un ambalator de bare- mai ieftin, mai mic și mai la îndemână. Dezavantajele acestui tip de echipamente includ totuși o eficiență mai mică și necesitatea de a folosi pungi și folii în relief, caracterizate printr-un cost mai mare decât ambalarea netedă. Atunci când alegeți un ambalator feroviar, trebuie să acordați atenție câtorva elemente care vă vor afecta confortul muncii.
Cei mai importanți parametri ai ambalatorului de vid:
- Lungimea barei de etanșare - depinde de cât de mari pot fi ambalate obiectele. Lungimea benzii va fi egală cu lățimea maximă a sacului pe care îl puteți folosi. Cele mai comune mașini de ambalat au o bară lungă de aproximativ 30 cm.
- Putere - viteza dispozitivului depinde de aceasta. Merită să acordați atenție acestui parametru, mai ales dacă decideți să cumpărați o mașină de sudat mare - cu cât pachetul este mai mare, cu atât este mai dificil să aspirați aer din el.
- Presiunea negativă maximă - cu cât este mai mare presiunea negativă, cu atât sunt mai bune condițiile de depozitare a alimentelor.
- Capacitatea pompei - cu cât este mai mare, cu atât aerul va fi aspirat mai repede din pachet.
- Grosimea foliei / sacilor - fiecare sigilant este adaptat la o grosime diferită a ambalajului care poate fi închis cu acesta. Amintiți-vă că, cu cât pungile sunt mai groase, cu atât durabilitatea și rezistența la deteriorare sunt mai bune.
- Număr de suduri - cu cât un sudor face mai multe suduri, cu atât riscul de scurgere este mai mic. Unele dispozitive efectuează o etanșare dublă sau chiar triplă, ceea ce este deosebit de important la ambalarea produselor umede, de exemplu carne.
Accesorii și funcții ale ambalatorului de vid
- Funcționare manuală / funcționare automată - vă permite să reglați aerul aspirat, astfel încât să nu existe riscul de a zdrobi produsele moi și suculente.
- Afișaj de presiune
- Funcția de etanșare a sacilor din role
- Distribuitor de folie
- Cuțit încorporat
- Cooperarea cu recipientele de vid
- Cooperarea cu dopuri de vin
- Funcție uscată / umedă
Căpșuni moi și neplăcute, salată ofilită, șuncă stricată, legume mucegăite. Cu siguranță o știi. Nu e rău când vine vorba de aroma intensă a unor produse. Mai rău, totuși, când următoarea porție de mâncare ajunge în coș, pentru că nu ai avut timp să o mănânci din nou înainte de a-ți pierde prospețimea. Într-un moment în care mișcarea cu mai puține deșeuri câștigă din ce în ce mai multă popularitate, merită nu numai să cumpărați mai puțin, ci și să aveți grijă de depozitarea adecvată a alimentelor. Ambalarea sub vid poate fi un remediu excelent pentru problema deșeurilor alimentare.
