Cum să prepari cafea într-o cafetieră?

S-a acceptat că aparatele de cafea sunt adevăratul Sfânt Graal pentru toți iubitorii acestei băuturi aromate. Într-adevăr, o mașină de espresso bine aleasă vă va ajuta să pregătiți o cafea puternică și aromată, care va deveni un element minunat al ritualului dvs. de dimineață. Dar dacă nu merită să investim în echipamente scumpe, pentru că nu bem o cană neagră în mod regulat? În acest caz, o mașină de cafea este o soluție bună - cea mai simplă și cunoscută generație de tip de aparat de cafea sub presiune, cunoscut și sub numele de aparat de cafea, mocha sau makinette .

Cafeaua de la aparatul de cafea va fi mult mai gustoasă decât „scuipatul” obișnuit sau cafeaua instant și, în același timp, nu ne va strica bugetul. Pentru a vă bucura pe deplin de gustul unei astfel de băuturi, merită să ne amintim despre câteva reguli pentru prepararea berii - vă invităm la un scurt ghid pentru baristi începători.

Tipuri de aparate de cafea

Cafetiera este pur și simplu o cană deșurubată din aluminiu sau oțel împărțită în două rezervoare cu o strecurătoare. Se toarnă apă în partea inferioară și se toarnă cafea măcinată pe strecurătoare. După ce cele două părți sunt conectate, ulciorul este plasat pe o sursă de căldură - de exemplu, pe un arzător de aragaz. Ca urmare a încălzirii, apa din partea inferioară se transformă în abur, pătrunde în cafeaua plasată pe sită și se condensează în rezervorul superior al ulciorului, creând o băutură aromată. Dimensiunile aparatelor de cafea sunt diverse - putem alege cu ușurință un ulcior adecvat nevoilor noastre.

La fel ca în cazul aparatelor de cafea clasice, există mai multe tipuri de aparate de cafea.  ** Cafetiera din aluminiu ** este cea mai ...

La fel ca în cazul aparatelor de cafea clasice, există mai multe tipuri de aparate de cafea. Cafetiera din aluminiu este cel mai tipic tip de aparat cunoscut din 1933. Deși este încă popular astăzi, aparatele de cafea din oțel inoxidabil devin din ce în ce mai populare . Un aparat de cafea din aluminiu este mai greu de curățat (detergenții nu pot fi folosiți pentru a le curăța, așa că se formează dungi pe pereți), iar unii oameni cred că cafeaua preparată în el are un gust acru. De asemenea, diferă de versiunea din oțel în ceea ce privește aspectul și prețul - cele din aluminiu sunt mai unghiulare și, de obicei, mai ieftine, în timp ce aparatele de cafea din oțel au o formă mai rotundă și un preț mai mare. Pe lângă aparatele de cafea standard fabricate din oțel sau aluminiu, uneori le poți întâlnicafetiere din materiale combinate - în acest caz, rezervorul de jos este din oțel, iar ceainicul de sus este din porțelan.

Cele mai populare aparate de cafea sunt proiectate pentru a fi încălzite pe gaz , dar piața include și aparate de cafea cu inducție de oțel . Funcționarea lor este aceeași cu cea a aragazelor cu inducție - au fundul neted, perfect plat, din metal, care atrage un magnet.

O noutate este ceainicul electric de cafea, care, pentru a prepara cafea, nu trebuie așezat pe arzătorul aragazului, ci pe o bază specială, asemănătoare cu un ceainic. De îndată ce cafeaua intră în rezervorul superior, aparatul de cafea se va opri singur.

Boabe de cafea

Desigur, clou-ul fiecărei mici cafele negre este boabele de cafea. Oala de cafea este cea mai potrivită pentru cei cu aciditate scăzută din America de Sud - Brazilia, Costa Rica, Guatemala sau El Salvador. Este mai bine să nu cumpărați cafea sub formă liberă, pentru că probabil va fi prea fină - particulele sale se vor strecura prin strecurătoare, iar băutura în sine va avea un gust amar pentru o perioadă prelungită de preparare. Deci, cel mai bine este să cereți măcinarea boabelor după ce le-ați cumpărat într-un prăjitor sau cumpărați un râșniță și măcinați cafea acasă. Cel mai potrivit este un polizor electric cu grad de măcinare reglabil, datorită căruia vom putea seta gradul perfect de măcinare, adică mediu - cafeaua ar trebui să fie măcinată mai fină decât pentru o mașină de cafea cu filtru, dar mai grosieră decât pentru o mașină de cafea sub presiune.

Cafea de la o cafetiera - retete

Începeți să preparați cafea în cafetieră turnând apă proaspătă, filtrată, fierbinte în rezervorul inferior - sub supapa de siguranță încorporată în perete. Din păcate, una dintre cele mai frecvente greșeli făcute la prepararea cafelei într-o cafenea este turnarea de apă rece în ea - aceasta prelungește timpul de preparare, timp în care întregul dispozitiv este puternic încălzit și boabele de cafea sunt arse inutil. Acest lucru are ca rezultat un gust neplăcut amar al infuziei rezultate.

Câte grame de cafea trebuie turnate într-o cafetieră? Depinde doar de dimensiunea cratiței. Ca regulă generală, pulberea trebuie să umple strecurătorul la același nivel cu janta strecurătorului . Nu biciuiti cafeaua turnata - presiunea generata de cafetiera nu este mare si daca apasati cafeaua prea tare, aburul nu va avea sansa sa patrunda corect boabele macinate. Este important ca, înainte de a cumpăra un aparat de cafea, să ne gândim cu atenție la cererea noastră de cafea și să alegem dimensiunea dispozitivului pe baza concluziilor trase. Dacă alegem o cafetieră prea mare și punem puțină cereale în ea, băutura se va dovedi apoasă și lipsită de aromă. Cu toate acestea, dacă oala noastră de cafea este prea mică și încercăm să obținem mai multă băutură bătând prea multă cafea în strecurătoare, prepararea va fi amară și slabă.

După presărarea cafelei măcinate, neteziți ușor suprafața acesteia și curățați marginile strecurătorului de particule - acest lucru este important, deoarece praful de cafea poate împiedica rotirea strânsă a aparatului de cafea și, astfel, reduce presiunea generată în el. După răsucire, punem cafeneaua pe arzătorul aragazului - dacă avem un aragaz pe gaz, alegeți un arzător a cărui flacără va încălzi doar fundul oalei de cafea fără a atinge pereții acesteia. Prepararea cafelei într-o cafetieră este un proces destul de scurt, dar necesită atenție. Lăsați dispozitivul să se încălzească 3-4 minute. După acest timp, ar trebui să auzim primul gâlgâit. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să scoatem imediat cafetiera din arzător - cafeaua fiartă va fi amară și fără gust.

Dacă vrem să îmbogățim gustul băuturii, putem presăra în boabele de cafea măcinate puțin cardamom picant, scorțișoară aromată sau puțin ghimbir.

Cafeaua este o cafea sănătoasă?

În general, cafeaua, deși clasificată ca stimulantă, nu dăunează sănătății atunci când se bea cu măsură. Mai mult, conține antioxidanți care au un efect benefic asupra organismului. Cu toate acestea, amintiți-vă că cafeaua este inegală. Versiunea solubilă este considerată cea mai proastă tipă, în special cea măcinată într-o pulbere și care conține ingrediente chimice de cafea 3in1. De asemenea, cafeaua turcească nu este foarte bună, deci este plină de zeamă de cafea scuipată. Cea mai bună cafea este cea preparată la scurt timp după măcinare, supusă unui tratament termic scurt , adică o băutură făcută dintr-un aparat espresso. Ținând cont de părerile iubitorilor de cafea, cafeaua de la o mașină de cafea este și ea un compromis - nu va fi la fel de bună ca la o mașină de espresso, dar cu siguranță va fi mult mai bună și mai sănătoasă decât cafeaua scuipată sau învelită.

Când preparați cafea într-o cafetieră, trebuie să vă amintiți despre mai multe elemente decât ați putea crede inițial. Apa fierbinte, boabe bine selectate și perfect măcinate sau timpul potrivit de încălzire sunt elementele de bază pe care merită să le lucrați. La urma urmei, nu este frumos să întâmpinați ziua cu o ceașcă de cafea delicioasă de casă?